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Desde uno de los puntos más alejados del Chaco hasta uno de los mercados internacionales más exigentes. Un lote de 150 cabras de descarte inicia en El Sauzalito un recorrido que terminará en Dubái, como parte del quinto contenedor de producción caprina chaqueña destinado al exterior.
El número puede parecer pequeño frente a otras cadenas agroindustriales. Sin embargo, el dato relevante está en la continuidad: ya no se trata de una operación aislada, sino de una experiencia exportadora que comienza a repetirse y que abre una alternativa comercial para productores del Impenetrable.
Los animales son trasladados desde El Sauzalito hacia el frigorífico de Pampa del Infierno, donde se realiza el procesamiento previo al envío internacional.
Ese es uno de los puntos centrales del modelo: para que la producción llegue al exterior no alcanza con disponer de animales. Se necesita una cadena caprina organizada, infraestructura, logística, procesamiento industrial, controles, comercialización y productores capaces de trabajar de manera conjunta.
En ese proceso participan asociaciones y cooperativas, una estructura que permite concentrar producción y alcanzar volúmenes difíciles de conseguir individualmente.
La operación también muestra cómo un animal que dentro del circuito tradicional puede tener escaso valor comercial encuentra una salida diferente cuando existe un mercado capaz de absorberlo.
Ahí aparece una de las principales oportunidades para la economía regional: mejorar la comercialización, elevar la calidad cárnica, trabajar sobre la genética y transformar una actividad de subsistencia en una cadena de valor exportadora.
El desafío será darle escala y regularidad. Para eso resultarán claves la organización de los productores, la disponibilidad de animales, la logística y la capacidad de procesamiento del frigorífico.
Otro paso será la recuperación del Centro de Desarrollo Productivo de El Sauzalito. El CEDEPRO será reacondicionado para retomar tareas de capacitación, asistencia técnica y manejo de animales.
El proyecto incluye instalaciones, alojamiento para técnicos, espacios para vigilancia y corrales. La intención es que vuelva a funcionar como punto de encuentro entre productores y equipos técnicos.
Pero la estrategia podría ir más allá de la carne. También se analiza impulsar productos caprinos con valor agregado, entre ellos quesos, mientras otras actividades del Impenetrable, como la apicultura, aparecen con posibilidades de alcanzar mercados internacionales.
La experiencia deja una señal para la producción chaqueña: exportar desde El Impenetrable es posible cuando producción, asociativismo, industria y mercado trabajan dentro de una misma cadena.
El quinto contenedor será otro paso. El verdadero desafío será lograr que el sexto, el décimo y los siguientes dejen de ser noticia para convertirse en parte habitual del negocio.
