El precio de la leche: ¿qué factores lo componen?

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La leche en Argentina atraviesa una composición de precios compleja que va más allá del costo directo de producción. Según un análisis reciente, el precio de un sachet de leche de 1 litro está influenciado por:

• Costos de producción: 65%.
• Impuestos: 27%.
• Márgenes de ganancia: 8%.

Este informe revela cómo se distribuye el precio entre producción primaria, industria y comercio.

Un desglose que sorprende

Del precio final de $1.410:

• El productor tambero percibe $418,74 por litro, un incremento del 277% comparado con agosto de 2023.
• Por cada sachet, el consumidor paga:
• $268 en salarios, equivalente al 19% del precio final.
• $245 en IVA como parte de los impuestos.

A pesar de los desafíos inflacionarios, la leche aumentó 17% entre marzo y agosto de 2024, 11 puntos por debajo de la inflación general.

Impuestos: un actor clave en la cadena

Un cuarto del precio del sachet de leche corresponde a impuestos. La estructura tributaria se divide así:

• Impuestos nacionales: 80%.
• Impuestos provinciales: 16%.
• Impuestos municipales: 4%.

Dentro de estos, los más significativos son:

• IVA: 65% del total de impuestos.
• Ingresos brutos: 15,7% del total.

Producción e industria: entre márgenes y costos

La cadena productiva muestra una distribución específica de costos y márgenes:

• La industria:
  
  
• Compra la leche cruda a $419.
• Asume costos adicionales por $344.
• Obtiene un margen de $30 por litro.

• El comercio:
  
  
• Compra el sachet a $827.
• Asume costos operativos por $210.
• Paga impuestos por $83.
• Obtiene un margen de $45 por sachet.

La estabilidad en el precio del maíz, que representa el 13% del precio de la leche cruda, ha favorecido a los tambos, que actualmente cubren costos y generan ganancias.

Un sector en transformación

El análisis también revela que el precio de la leche se multiplica por 3,4 desde que sale del tambo hasta llegar a la góndola.

• Transporte: Representa el 6,7% del precio final, equivalente a $95 por litro.
• Modelo productivo: Se analizó un tambo promedio con:
• 152 vacas.
• Producción diaria de 21,9 litros por vaca.

Este enfoque busca estandarizar costos y márgenes en un sector con alta heterogeneidad.

El precio del sachet de leche refleja un entramado de costos, impuestos y márgenes que abarcan desde el campo hasta las góndolas.

• La estabilidad de insumos como el maíz ha traído alivio al sector, permitiendo cubrir costos y generar ganancias.
• Sin embargo, el peso de los impuestos sigue siendo un factor determinante en el precio final.

Entender estos componentes permite abordar los desafíos y aprovechar las oportunidades que enfrenta el sector lácteo argentino.