Brasil gana terreno, Córdoba lidera y el cerdo busca su lugar como proteína protagonista
Nacionales27 de junio de 2025 Infoempresas
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Con más consumo interno que nunca y el impulso de Córdoba como líder nacional, el cerdo argentino está ante una oportunidad histórica. Pero la irrupción brasileña en el mercado local podría poner todo en riesgo.
El sector porcino argentino atraviesa un momento bisagra. El consumo per cápita pasó de 7 a 17 kilos en apenas una década, y el objetivo para 2032 es ambicioso: alcanzar los 26 o 27 kilos por habitante. “Lo logramos gracias a campañas de promoción, difusión de sus beneficios nutricionales y un cambio cultural en la mesa argentina”, explica José Arrieta, presidente de la Cámara de Productores de Cerdos.
En producción, Córdoba se consolidó como la primera provincia emisora de capones a faena, superando a Buenos Aires, que concentra más madres. ¿La clave? Costos bajos gracias al maíz, recursos humanos calificados y tecnología genética de punta. “Hoy tenemos animales con 57% de carne magra frente al 44% de hace 15 años”, destaca Arrieta.
Exportar, el gran desafío
Si bien Argentina consume entre 110 y 115 kilos de proteína animal por persona al año, ese techo obliga al cerdo a mirar hacia afuera. El sector se propone que entre el 20 y 25% de la producción se destine a exportación en la próxima década, con China como principal destino, y oportunidades crecientes en Singapur, Uruguay, Rusia y en subproductos poco aprovechados como patitas, vísceras y cabezas.
Brasil: ¿competencia o amenaza?
A contramano de ese impulso, la carne porcina brasileña comenzó a entrar con fuerza al mercado local, pasando de casi cero a más de 5.000 toneladas mensuales. Arrieta advierte que se trata de una competencia desleal, ya que proviene de sistemas productivos que utilizan aditivos prohibidos en Argentina. “No pedimos cerrar el comercio, pero sí condiciones justas”, reclama.
El gobierno nacional, según el referente del sector, no ha tomado medidas concretas. “Estamos en mesas de trabajo, pero sin resultados”, lamenta.
Una decisión urgente para Info Empresas
El cerdo argentino tiene potencial de sobra para crecer, tanto en el mercado interno como en exportaciones, pero necesita reglas claras y políticas activas que eviten distorsiones. En este contexto, Córdoba aparece como el motor de una cadena que quiere dejar de ser secundaria y posicionarse como protagonista en la mesa de los argentinos... y del mundo.
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