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La industria láctea argentina está atravesando una transformación profunda. El nuevo ranking correspondiente al período julio 2025-junio 2026 no solo permite conocer qué compañías procesan más leche: también expone cómo cambió la estructura del negocio, qué peso tienen hoy las multinacionales y por qué las cooperativas perdieron protagonismo.
El contexto productivo es importante. Argentina alcanzó una producción de 11.882 millones de litros de leche, lo que significó un crecimiento del 6,9% frente al ciclo anterior. Al mismo tiempo, el relevamiento amplió considerablemente su cobertura y llegó a 40 empresas, con una fuerte presencia de pequeñas y medianas industrias.
Por tercer año consecutivo, Saputo encabezó el ranking de empresas lácteas de Argentina, con una recepción de 3.861.156 litros diarios, equivalente al 11,9% de la leche nacional.
Muy cerca aparece Mastellone Hnos.-La Serenísima, que procesa aproximadamente 3,5 millones de litros diarios y concentra otro 10,8%.
El tercer puesto corresponde a Savencia Argentina, propietaria de marcas como Ilolay y Milkaut, con 1.791.448 litros por día y una participación del 5,5%.
Completan las primeras cinco posiciones Punta del Agua, con alrededor de 1,35 millones de litros diarios, y Adecoagro, con más de 1,13 millones.
El dato que mejor explica la configuración del sector es que las cinco empresas líderes concentran aproximadamente el 36% de la leche recibida.
¿Esto es mucho o poco? Comparado internacionalmente, es poco.
En los principales países productores de leche, las cinco mayores compañías suelen manejar más del 80% del mercado. Argentina presenta, por lo tanto, una estructura mucho más fragmentada, con numerosas empresas medianas y pequeñas participando del procesamiento industrial.
Esta concentración del mercado lácteo relativamente baja genera un escenario particular: conviven grandes multinacionales, compañías nacionales, empresas regionales y numerosas pymes que sostienen volúmenes relevantes.
Uno de los cambios más importantes aparece cuando se analiza la evolución de largo plazo.
En 1994, las cooperativas lácteas argentinas industrializaban aproximadamente un tercio de la producción nacional. Actualmente representan apenas el 3%.
La evolución de las multinacionales fue exactamente inversa: pasaron de controlar alrededor del 8% al 37% del mercado durante ese mismo período.
Incluso dentro de las 20 empresas de mayor volumen, más del 60% de la leche procesada está actualmente en manos de compañías de capital extranjero.
El cambio refleja una profunda reconfiguración empresarial del sector, marcada por adquisiciones, crecimiento de compañías privadas, pérdida de participación cooperativa y mayor presencia internacional.
La nueva fotografía del sector también se entiende observando quiénes ya no aparecen.
SanCor, una de las empresas emblemáticas de la lechería argentina, quedó nuevamente fuera del ranking. En su mejor etapa llegó a procesar 6 millones de litros diarios, emplear a unas 7.000 personas y operar 14 plantas industriales.
Después de atravesar un prolongado proceso de dificultades financieras y un concurso preventivo sin acuerdo con sus acreedores, la cooperativa terminó solicitando su propia quiebra.
Tampoco aparecen otras compañías tradicionales como La Lácteo y Elcor, fabricante de la manteca Tonadita.
El mercado lácteo argentino 2026 deja así una señal clara: mientras aumenta la producción de leche en Argentina, el mapa empresarial continúa transformándose. Hay mayor atomización, más protagonismo de capitales extranjeros y un retroceso histórico de las cooperativas, en una industria donde los cambios de propiedad y las nuevas escalas de producción están redefiniendo quiénes liderarán el negocio en los próximos años.
