El verano reactivó a la cerveza artesanal y el sector busca consolidar la recuperación

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Un verano que volvió a mover el consumo

Después de un cierre de año marcado por la cautela y la retracción del gasto, el verano volvió a encender el consumo de cerveza artesanal. Enero mostró una recuperación clara en bares, cervecerías y supermercados, impulsada por el clima, el turismo y una mayor predisposición a gastar en salidas y encuentros sociales.

El repunte no fue solo una cuestión de estacionalidad. También reflejó cambios en los hábitos del consumidor, una política de precios más cuidadosa por parte de los productores y una lectura más afinada del contexto económico.

Más litros vendidos y mayor circulación de público

En las principales cadenas de cervecerías artesanales, enero superó con holgura a diciembre tanto en volumen como en cantidad de clientes. En algunos casos, el crecimiento fue significativo: más del 25% en litros vendidos y un aumento cercano al 60% en la cantidad de consumidores.

Este comportamiento reconfiguró las expectativas del sector para el resto del verano y permitió dejar atrás, al menos de manera parcial, la preocupación que había dejado el último trimestre del año.

Qué estilos lideraron las ventas

El patrón de consumo confirmó una tendencia que se repite cada verano: cervezas intensas pero refrescantes. Las variedades lupuladas volvieron a dominar el ranking, con la IPA como líder indiscutida tanto en bares como en supermercados.

Detrás aparecieron estilos más suaves y de alta tomabilidad, como Honey, Kölsch, Lager y Session IPA, junto con propuestas a base de trigo y cítricos que ganaron peso en destinos turísticos. El consumidor mostró apertura a rotar estilos, pero sin alejarse de sabores ya conocidos.

En el canal hogareño, la preferencia se inclinó hacia opciones fáciles de beber y formatos prácticos, mientras que en bares se mantuvo una mayor diversidad y experimentación.

Precios contenidos para sostener la demanda

Uno de los factores clave de la recuperación fue la política de precios. Durante 2025, los ajustes en la cerveza artesanal quedaron por debajo de la inflación, una decisión estratégica para no perder volumen.

En promedio, una pinta se ubicó alrededor de los $6.000, mientras que una lata rondó los $3.500, con variaciones según estilo y punto de venta. En tiendas online, los formatos multipack permitieron ofrecer precios más competitivos y ampliar ocasiones de consumo.

El objetivo fue claro: cuidar el bolsillo del consumidor y sostener la recuperación de la categoría, aun a costa de márgenes más ajustados.

Un mercado más maduro y exigente

Productores coinciden en que el sector dejó atrás su etapa más experimental y entró en una fase de mayor madurez. La depuración del mercado hizo que quedaran en pie los proyectos con producto consistente, identidad clara y gestión más profesional.

El consumidor también cambió. Hoy compara más, exige calidad estable y busca experiencias, pero sin convalidar subas abruptas. La demanda combina cervezas lupuladas con estilos livianos, especialmente en días de altas temperaturas.

Estacionalidad y diferencias regionales

La estacionalidad sigue siendo un factor determinante. El verano concentra el pico de consumo, con diciembre como otro mes fuerte por las celebraciones, mientras que el invierno suele mostrar una baja más marcada.

El mapa del consumo también revela diferencias claras. En la Costa Atlántica, ganan protagonismo las cervezas refrescantes y de menor graduación, pensadas para consumo diurno. En CABA y grandes centros urbanos, la diversidad de estilos, las ediciones especiales y la rotación constante siguen siendo clave.

Nuevas tendencias que asoman

Entre las tendencias que comenzaron a consolidarse aparece con fuerza el segmento sin alcohol, que logró captar a consumidores interesados en frescura, sabor y control, sin resignar experiencia. También crecen las ediciones limitadas, las Sours y los estilos con identidad propia, que permiten diferenciar oferta y sostener el interés del público cervecero.

Algunas marcas avanzaron además en diversificación, sumando nuevas bebidas o renovando formatos para adaptarse a hábitos más fragmentados y ocasiones de consumo más cortas.

Desafíos que siguen vigentes

A pesar del repunte estival, el sector enfrenta desafíos estructurales que no desaparecen con el calor. La presión de costos, la logística, la necesidad de mantener precios competitivos y la dependencia del clima obligan a una gestión cada vez más precisa.

A esto se suma un consumidor más informado y selectivo, que ya no compra por inercia. Para muchas cervecerías, sostener el equilibrio entre calidad, precio y volumen es el principal desafío hacia adelante.

Desde la industria también se señala que una eventual reducción de la carga impositiva podría ser clave para mejorar competitividad, reducir costos y generar empleo, especialmente en un sector intensivo en mano de obra.

Impacto en empresas y pymes

La cerveza artesanal es un claro ejemplo de economía pyme, con fuerte presencia de emprendimientos locales y cadenas regionales. Cuando el consumo se reactiva, el impacto se extiende a bares, gastronomía, turismo y proveedores.

En el interior del país, este efecto es aún más visible. El repunte estacional permite sostener ingresos y empleo en meses clave, aunque la falta de previsibilidad a largo plazo sigue condicionando inversiones.

Qué mirar hacia adelante

Para InfoEmpresas, el verano dejó una señal positiva: la cerveza artesanal todavía tiene margen para crecer, incluso en contextos económicos complejos. Sin embargo, el desafío será transformar el rebote estacional en una recuperación más estable.

La clave estará en entender al nuevo consumidor, sostener precios accesibles, innovar sin perder identidad y atravesar la estacionalidad con modelos de negocio más flexibles. El verano empujó al sector; ahora el desafío es no volver a frenarse cuando baje la temperatura.