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La yerba mate está atravesando un cambio profundo. En un mismo escenario conviven tres datos clave: sube el consumo, crecen las exportaciones y bajan los precios al consumidor. Pero detrás de esa mejora visible aparece una tensión estructural: los productores están ganando menos.
En el último año, el consumo interno creció 3,1% y alcanzó los 266,7 millones de kilos, mientras que las exportaciones aumentaron 7,3%, llegando a 57,9 millones de kilos.
La demanda, tanto local como internacional, muestra señales claras de expansión.
El cambio central fue la desregulación del mercado, que eliminó la fijación de precios y dejó la negociación en manos de privados.
¿Qué pasó con el consumidor?
El precio en góndola cayó 45,7% en términos reales
El kilo pasó de $7.397 a $4.481
Se generó un ahorro masivo en el consumo interno
Esto impulsó una mayor competencia entre marcas, mejorando accesibilidad y dinamizando el mercado.
Mientras el consumidor gana, el productor enfrenta un escenario más complejo.
Precio de la hoja verde: $220.000 por tonelada
Caída real: -27%
Participación en el precio final: bajó del 23% al 13%
El problema no es menor: la renta se desplazó dentro de la cadena.
Hoy, la presión de precios en góndola impacta con más fuerza en el eslabón primario, generando márgenes ajustados y menor previsibilidad.
El frente externo es uno de los puntos más positivos.
Exportaciones 2025: 57,9 millones de kilos
Ingresos: US$117 millones
Presencia en más de 50 mercados
Los destinos tradicionales como Siria y Líbano se mantienen firmes, pero crece la demanda en mercados vinculados a alimentación saludable.
La yerba empieza a posicionarse como bebida funcional, con potencial para seguir expandiéndose.
El negocio también evoluciona hacia nuevos formatos:
Crece el tereré
Aumentan las bebidas listas para consumir
Se incorporan extractos en productos energizantes
Esto abre oportunidades en innovación y valor agregado, más allá del consumo tradicional.
El mercado muestra dinamismo, pero no equilibrio.
Hoy conviven:
Precios más bajos para el consumidor
Mayor competitividad internacional
Menor rentabilidad para el productor
El punto crítico será cómo se redistribuye el valor dentro de la cadena para garantizar la sustentabilidad del sector.
La yerba mate tiene todo para crecer, pero el verdadero desafío no es la demanda, sino cómo se sostiene el negocio en origen.
