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La producción de carne porcina comenzó 2026 en expansión y consolida una tendencia que ya lleva varios años. En enero se faenaron 715.680 cerdos, un 7,4% más que en el mismo mes del año anterior.
En paralelo, la producción bovina registró una caída del 11,8%, lo que posiciona al cerdo como el principal sostén del abastecimiento interno de proteínas animales.
El crecimiento no solo responde a una mayor cantidad de cabezas faenadas. También influyó el aumento en el peso promedio de los animales.
Cada capón tipificado alcanzó en enero un peso promedio de 117,6 kilos, frente a los 115,4 kilos de un año atrás.
En términos de volumen total, la oferta pasó de aproximadamente 77 millones de kilos en enero de 2025 a más de 84 millones de kilos en el inicio de 2026. Es decir, un incremento cercano al 10%.
La combinación de más animales y mayor peso explica el salto productivo.
Los datos muestran que en términos reales se faenaron cerca de 50.000 cerdos más que en enero del año pasado, y casi 80.000 más si la comparación es con 2024.
La curva de expansión del sector porcino contrasta con la retracción de la bovina y refuerza un cambio estructural en la matriz de consumo y producción.
Para frigoríficos, productores y proveedores de insumos, el dinamismo del cerdo abre oportunidades de escala, inversión y mejora tecnológica.
En un contexto donde el consumo busca alternativas más accesibles, la carne porcina gana terreno frente a la bovina.
El crecimiento de la oferta puede contribuir a moderar precios relativos y sostener el abastecimiento en un mercado interno sensible al poder adquisitivo.
Para economías regionales, incluidas provincias como Chaco con fuerte presencia agroindustrial, el avance del sector porcino representa una oportunidad de diversificación productiva.
El crecimiento del cerdo impacta en toda la cadena:
Producción primaria.
Industria frigorífica.
Logística.
Comercialización minorista.
Para InfoEmpresas, el dato central es que el sector porcino no solo compensa la caída bovina, sino que consolida un proceso de expansión estructural. En un escenario de ajuste del consumo, la eficiencia productiva y la competitividad del cerdo pueden convertirse en ventaja estratégica para el entramado agroindustrial argentino.
