En el corazón de Sáenz Peña, Parrilla Raíces se destaca como un destino obligatorio para quienes buscan disfrutar de la auténtica cocina chaqueña. Ubicado en la calle Blas Parera 560, este restaurante ha ganado la fidelidad de los locales y turistas por su atención al detalle, desde la selección de ingredientes frescos hasta la cálida atmósfera que envuelve a cada comensal. Con opciones para todos los gustos, incluyendo menús para niños y áreas accesibles, Raíces no solo es un lugar para disfrutar de un buen asado, sino también para compartir momentos memorables en familia.
Raíces es el fruto de la visión de Eddy Candia, quien decidió crear un emprendimiento que reflejara las tradiciones más queridas de su pueblo. La familia Candia ya contaba con amplia experiencia en gastronomía: Juan Candia, famoso por sus asados, y su esposa Victoria, conocida por sus espectaculares empanadas, sentaron las bases culinarias de lo que sería este icónico restaurante. En 1992, Eddy propuso alquilar un local para dar inicio a lo que hoy es un verdadero ícono de la gastronomía chaqueña. El nombre "Raíces" no es casualidad, ya que sintetiza todo lo que representa el lugar: carne a la parrilla, empanadas típicas de todas las provincias y pastas caseras como las que preparaban las abuelas.
La pasión por la música tradicional argentina también forma parte del legado de Raíces. Los viernes, era común ver a jóvenes profesionales del pueblo, como los hermanos Jerez, el Dr. Horacio Oliva, Claudio Mayo y Víctor Tolosa, cantar zambas y chamamés en las mesas del restaurante. Con el tiempo, el escenario de Raíces fue testigo de presentaciones de artistas reconocidos como Los Nocheros, Los 4 de Salta, Pitin Zalazar, Los 4 Cantores del Alba y su mariachi, Los del Suquía, Franco Barrionuevo, y chamameceros de la talla del Bocha Sheridan junto al gran Daniel Altamirano, quienes engalanaron las noches de Raíces.
Raíces se convirtió en un punto de encuentro para “los incansables parroquianos de la noche”. El gran Tutu Campos solía pasar y quedarse, compartiendo canciones mientras el ambiente se llenaba de amistad, música y comida elaborada con amor. Estos ingredientes han sido la clave de un éxito que ha perdurado a través de los años.
Hoy, la cuarta generación de la familia continúa este legado. Mis hijas, sus esposos y próximamente mi nieto Aldo, quien ya se está por recibir de psicólogo pero que piensa incorporarse a Raíces, están listos para seguir haciendo de este lugar un punto de encuentro por excelencia para los habitantes del pueblo y visitantes de todo el país. Raíces... un éxito por años y seguro será por siempre.
Además, el renombrado cantautor Claudio Toro dedicó unas emotivas líneas a Eddy, la propietaria de Raíces, resaltando su compromiso y amor por este icónico lugar. Te invitamos a leer sus palabras y conocer más sobre la personalidad de Eddy, hace de Raíces un lugar tan especial.
