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El mercado argentino de la carne vacuna volvió a mostrar dos realidades muy diferentes durante el primer semestre de 2026. Mientras las exportaciones consolidaron su crecimiento y ganaron participación, el consumo interno continuó retrocediendo como consecuencia de una menor oferta de hacienda y del impacto que los precios tienen sobre el poder adquisitivo de las familias.
De acuerdo con un informe elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la producción de carne vacuna alcanzó 1,428 millones de toneladas res con hueso entre enero y junio, lo que representa una caída interanual del 6,2%. En términos absolutos, la industria frigorífica produjo 93.860 toneladas menos que durante el mismo período de 2025.
La reducción de la oferta estuvo vinculada, principalmente, a la menor disponibilidad de hacienda para faena. No obstante, el mayor peso promedio de los animales, favorecido por los sistemas de recría a campo, permitió amortiguar parcialmente la caída de la producción.
En contraste con el mercado interno, las exportaciones de carne vacuna continuaron mostrando una evolución positiva.
Durante el primer semestre del año, los embarques alcanzaron aproximadamente 408.600 toneladas res con hueso, lo que representa un incremento del 10,2% respecto del mismo período de 2025.
Gran parte de este crecimiento estuvo explicado por la mayor demanda proveniente de Estados Unidos, luego de la ampliación de la cuota de exportación destinada a ese mercado. Esta situación permitió compensar, al menos parcialmente, la menor producción registrada a nivel local.
Como resultado, el sector exportó alrededor de 38.000 toneladas adicionales frente al primer semestre del año anterior.
La otra cara de este escenario es el comportamiento del mercado doméstico.
Según CICCRA, el abastecimiento destinado al consumo interno cayó 11,5% interanual durante los primeros seis meses del año, afectado tanto por la menor disponibilidad de carne como por el encarecimiento relativo del producto frente a los ingresos de los hogares.
En consecuencia, el consumo aparente se ubicó en 1,02 millones de toneladas res con hueso, unas 131.830 toneladas menos que en igual período de 2025.
Medido por habitante, el consumo anualizado descendió hasta 47 kilos por persona, registrando una baja del 8,2% respecto de junio del año pasado, equivalente a 4,2 kilos menos por habitante al año. Los datos consolidan una tendencia que viene profundizándose en los últimos años, en un contexto donde el mercado externo gana cada vez mayor protagonismo.
