--- canonical_url: "https://infoempresas.com.ar/contenido/2600/carne-vacuna-por-que-el-precio-sigue-alto-aunque-el-consumo-cayo-94" title: "Carne vacuna: por qué el precio sigue alto aunque el consumo cayó 9,4%" article_type: "Article" description: "El consumo de carne vacuna cayó a 46,3 kilos por habitante al año, mientras la faena retrocedió casi 10% y la producción bajó 6,8%. Las exportaciones crecieron, pero los números muestran un problema más profundo: Argentina está produciendo menos carne y esa escasez presiona sobre los precios." main_image: "https://infoempresas.com.ar/download/multimedia.normal.8a95460cc88db0ab.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-08-27T06:30:00-03:00" date_modified: "2026-08-27T06:39:59-03:00" tags: - "Carne vacuna" - "Chaco" - "Consumo interno" - "Empresas" - "Exportaciones de carne" - "Info" - "Info Empresas" - "Infoempresas" - "Predio de la carne" author_name: "Infoempresas" category_name: "Actualidad" category_url: "https://infoempresas.com.ar/categoria/2/actualidad" --- # Carne vacuna: por qué el precio sigue alto aunque el consumo cayó 9,4% ![22.Consumo-carne-importada---1-gal](/download/multimedia.normal.9c9fa91e1a48b387.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) ⌚ *Tiempo de lectura: 1:45 min.* Argentina enfrenta una paradoja en uno de los sectores más emblemáticos de su economía. Mientras las exportaciones generan mayores ingresos y los precios internacionales alcanzan niveles elevados, **el mercado interno dispone de menos carne vacuna y los consumidores reducen su consumo.** El dato más visible es contundente: el consumo per cápita se ubicó en**46,3 kilos anuales por habitante****,** una caída del**9,4% interanual****.** En términos concretos, cada argentino estaría consumiendo aproximadamente **4,8 kilos menos de carne por año.** Sin embargo, detrás de esa caída aparece un fenómeno todavía más relevante para comprender qué está pasando: **hay menos carne disponible.** ![IE - Fanelli Trabalón - Horizontal 1200 x 150](/download/multimedia.normal.92e9a688092d3e1f.SUUgLSBGYW5lbGxpIFRyYWJhbMOzbiAtIEhvcml6b250X25vcm1hbC53ZWJw.webp) ### Menos animales, menos faena y menor producción Durante los primeros siete meses de 2026 se faenaron **7,09 millones de cabezas****,** un **9,8% menos**que en igual período de 2025. Eso representa una reducción de aproximadamente **772.800 animales.** La producción acompañó esa tendencia. Argentina produjo**1,689 millones de toneladas res con hueso****, un 6,8% menos interanual.** El mayor peso promedio de los animales enviados a faena permitió amortiguar parcialmente la caída, pero no alcanzó para compensar la menor cantidad de hacienda disponible. Detrás de esta situación aparecen varios factores acumulados: **menores zafras de terneros, problemas climáticos, liquidación de hembras registrada durante años anteriores y el inicio de una nueva etapa de retención de vientres.** En términos simples, los productores comenzaron a reservar más hembras para reproducción. Eso puede ayudar a recomponer el rodeo y generar más terneros, aunque sus efectos sobre la oferta necesitarán tiempo. ![52.Precio-de-la-carne-vacuna](/download/multimedia.normal.be5ab2e0f7941b08.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) ### ¿Las exportaciones están dejando sin carne al mercado interno? Las exportaciones efectivamente crecieron, pero**no explican por sí solas la contracción del consumo doméstico.** Durante el primer semestre se exportaron unas**280.000 toneladas peso producto, un 11% más que un año antes. Además, el precio promedio alcanzó los US$ 7.738 por tonelada, aumentando 31,4%.** La combinación de mayores volúmenes y mejores precios llevó la facturación externa a aproximadamente **US$ 2.168 millones, un salto del 45,9% interanual.** En los primeros siete meses, las exportaciones equivalieron **a****487.200 toneladas res con hueso, un incremento del 8,8%.** El punto central está en otro indicador: la disponibilidad total de carne cayó. ![Raices - 1200 x 150 - 2](/download/multimedia.normal.899d6193209d04e9.UmFpY2VzIC0gMTIwMCB4IDE1MCAtIDJfbm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) ### El mercado interno recibió 163.400 toneladas menos La carne disponible para el consumo doméstico habría alcanzado aproximadamente **1,20 millones de toneladas** entre enero y julio. Frente al mismo período de 2025, significó una reducción cercana a**163.400 toneladas****,**equivalente a una contracción**del****12%.** Ese faltante ayuda a explicar la dinámica de precios: con **menor producción y una demanda externa dispuesta a pagar valores elevados, el mercado argentino debe competir por una oferta más limitada.** El resultado termina llegando directamente al mostrador de las carnicerías:**precios relativamente más altos y menor capacidad de compra de los hogares.** La caída del consumo, entonces, aparece como la consecuencia más visible de una problemática estructural. **Argentina necesita recomponer su oferta ganadera para aumentar la producción****,**abastecer simultáneamente al mercado interno y aprovechar los buenos precios internacionales. La retención de vientres puede ser el primer paso. El desafío será cuánto tiempo demandará reconstruir la disponibilidad de hacienda y cuándo esa recuperación comenzará a sentirse en la producción y en los precios. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.