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title: "El pollo hace historia: por primera vez supera a la carne vacuna en la mesa de los argentinos"
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description: "El cambio en los hábitos de consumo ya es una realidad. Impulsado por el precio, una producción récord y una demanda en crecimiento, el pollo se convirtió en la proteína animal con mayor presencia en los hogares argentinos."
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date_published: "2026-07-08T06:30:00-03:00"
date_modified: "2026-07-08T07:03:49-03:00"
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  - "Carne vacuna"
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author_name: "Infoempresas"
category_name: "Actualidad"
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# El pollo hace historia: por primera vez supera a la carne vacuna en la mesa de los argentinos

![07.Más-pollo-menos-vaca](/download/multimedia.normal.a3dbe01757ac07b0.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

⌚ *Tiempo de lectura: 2:05 min.*

Durante décadas, la**carne vacuna** fue el alimento que identificó a la mesa argentina. Sin embargo, un cambio histórico parece haberse consolidado: **el pollo** ya habría superado a la carne bovina en consumo per cápita, marcando un punto de inflexión para la industria alimentaria y para los hábitos de compra de millones de familias.

La explicación combina varios factores:**precios más accesibles, una industria avícola altamente tecnificada,** una producción en niveles récord y un mercado internacional que también demanda cada vez más carne aviar.

![Don Emilio - 1200 x 150](/download/multimedia.normal.91537c020a883adc.RG9uIEVtaWxpbyAtIDEyMDAgeCAxNTBfbm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**Los números que explican el cambio**  
La industria avícola argentina cerró **2025** con una producción de **2,47 millones de toneladas,**uno de los registros más altos de su historia. Para alcanzar ese volumen se faenaron aproximadamente **750 millones de aves** en establecimientos habilitados por el Senasa.

Ese crecimiento se trasladó directamente al consumo interno. El promedio llegó a**49,4 kilos de pollo por habitante al año,**una cifra récord que prácticamente igualó al consumo de carne vacuna.

Pero la tendencia no terminó allí. Según referentes del sector, los próximos datos oficiales mostrarían que el **pollo ya ocupa el primer lugar,** mientras que el consumo de carne vacuna habría descendido hasta los **43 kilos por habitante,** impulsado principalmente por la diferencia de precios entre ambas proteínas.

![07.Más-pollo-menos-vaca](/download/multimedia.normal.a8a533d4181c091c.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**Las cuatro claves del crecimiento avícola**  
El desarrollo del sector no responde únicamente al aumento de la demanda. Detrás del crecimiento existe una estrategia productiva basada en cuatro pilares fundamentales:

**-Genética**para mejorar el rendimiento.  
**-Nutrición** orientada a una mayor eficiencia.  
**-Manejo** **productivo** optimizado.  
**-Bioseguridad**, clave para cumplir estándares internacionales.

Gracias a este modelo, la industria logró incrementar la producción sin perder competitividad, manteniendo altos estándares sanitarios que permiten acceder a mercados internacionales.

Actualmente, **Entre Ríos y Buenos Aires concentran más del 90% del procesamiento avícola nacional,** consolidándose como el principal polo productivo del país.

![IE - Fanelli Trabalón - Horizontal 1200 x 150](/download/multimedia.normal.92e9a688092d3e1f.SUUgLSBGYW5lbGxpIFRyYWJhbMOzbiAtIEhvcml6b250X25vcm1hbC53ZWJw.webp)

**Una oportunidad que también mira al mundo**  
Mientras el consumo interno continúa creciendo, el mercado internacional también ofrece perspectivas favorables.

**El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA)** proyecta que la producción mundial de carne de pollo alcanzará**110,7 millones de toneladas en 2026, un 3% más** que el año anterior, consolidando a la carne aviar como la proteína animal de mayor crecimiento global.

Argentina busca aprovechar ese escenario. El país cuenta con más de **100 destinos habilitados para exportar** y durante 2025 realizó envíos a**74 países,** apoyándose en su condición sanitaria y en la diversificación de mercados para seguir expandiendo sus ventas externas.

Más allá del récord estadístico, el fenómeno refleja una transformación profunda en el consumo argentino: **el precio, la eficiencia productiva y la competitividad internacional** están redefiniendo el mapa de las proteínas animales, con un protagonista que hasta hace pocos años parecía impensado.

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