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title: "Frigoríficos argentinos: la tipificación bovina ya se aplica en el 95% de la faena"
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description: "La categorización de reses por sexo, edad, conformación y terminación avanza en 192 plantas del país. Con 440 tipificadores matriculados, el sistema busca unificar criterios, mejorar la calidad de la carne y fortalecer la comunicación en la cadena productiva."
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date_published: "2025-09-19T06:30:00-03:00"
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# Frigoríficos argentinos: la tipificación bovina ya se aplica en el 95% de la faena

![55.Frigoríficos](/download/multimedia.normal.842b65e3c433024b.bm9ybWFsLndlYnA=.webp)

⌚ *Tiempo de lectura: 1:45 min*

**Un cambio estructural en la industria cárnica**

La Secretaría de Agricultura confirmó que la tipificación bovina ya se aplica en el 95% de la faena nacional, un salto clave para modernizar el sistema de control y establecer un lenguaje único dentro de la cadena cárnica.

Hoy son 192 plantas frigoríficas las que implementan esta práctica, considerada estratégica para transparentar la producción y mejorar la competitividad internacional de la carne argentina.

**Qué es la tipificación bovina**

La tipificación es la categorización de las reses al momento de la faena, considerando tres criterios centrales:

- **Sexo y edad.**
- **Conformación: relación entre hueso y carne.**
- **Terminación: relación entre carne y grasa.**

Según Agricultura, esta herramienta “permite conocer la calidad de los animales que se producen y faenan en el país” y facilita un lenguaje común entre productores y frigoríficos, generando valor en toda la cadena.

**Capacitación y requisitos**

No cualquier planta puede tipificar: se requieren espacios adecuados (palcos de faena) y trabajadores matriculados como tipificadores. Hasta ahora, 440 personas aprobaron la evaluación oficial y recibieron matrícula.

El 5% restante de la faena corresponde a establecimientos que aún deben adecuarse a la normativa. La próxima etapa incluirá plantas de menor volumen.

![Unificadas - Airnet - Gelato](/download/multimedia.normal.b41754922399f57b.VW5pZmljYWRhcyAtIEFpcm5ldCAtIEdlbGF0b19ub3JtYWwud2VicA%3D%3D.webp)

**Un paso hacia más competitividad**

La tipificación no solo impacta en la relación productor–frigorífico, sino que también posiciona mejor a la carne argentina en los mercados internacionales, donde la calidad certificada y los estándares homogéneos son cada vez más valorados.

## ![55.Frigoríficos-1](/download/multimedia.normal.8728c7831bb3d78d.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

Con la tipificación bovina ya extendida al 95% de la faena, Argentina avanza hacia un sistema de producción más transparente, eficiente y competitivo. El desafío será completar la implementación en todas las plantas y consolidar la capacitación de tipificadores, para que la carne argentina mantenga su prestigio en el mundo.

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