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title: "De la papa a la carne premium, un modelo de negocios chaqueño que genera futuro"
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description: "Del depósito de papas al modelo agroindustrial: la familia Ortiz diversificó sus negocios, generó empleo y apostó por una producción sustentable que hoy inspira a todo el NEA"
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date_published: "2025-07-23T06:30:00-03:00"
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# De la papa a la carne premium, un modelo de negocios chaqueño que genera futuro

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⌚ *Tiempo de lectura: 2:00 min.*

**Tradición familiar, visión moderna**

Lo que empezó en 1993 como **un****depósito de papas y cebollas, se transformó con los años en un grupo de negocios con identidad chaqueña**. Bajo el nombre **“****Los Gallegos****”**, la familia Ortiz consolidó un modelo que combina tradición agrícola, venta mayorista, logística local y ahora también una verdulería minorista con fuerte arraigo barrial.

Pero eso fue solo el inicio. Con la incorporación de Soledad y Dante —segunda generación y profesionales formados— el enfoque cambió: **orden administrativo, control de personal y gestión de calidad**se volvieron pilares del crecimiento.

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**Campo modelo y sustentabilidad real**

El campo familiar no es cualquier campo. Se convirtió en un**espacio de referencia para estudiantes y técnicos****,**gracias a una producción sustentable que incluye **ganadería regenerativa, rotación de pasturas y alimentación biológica sin residuos vegetales.**

"Cada corte de carne que ofrecemos está hecho con conciencia ambiental. Nuestra etiqueta lleva el sello eco-sustentable y nutrido, porque es real", afirman con orgullo. La trazabilidad no es un concepto: **es una práctica diaria desde el origen del animal hasta el consumidor final.**

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**Empleo local y capital humano**

Don Juan Carnes y Los Gallegos no solo venden productos: generan trabajo real. Hoy, 15 familias viven del emprendimiento, con personal que fue formado desde cero y sigue firme desde el primer día.

“El mayor orgullo no es solo vender más, sino ver cómo crecen las personas con nosotros. Apostamos al arraigo y al desarrollo de nuestra comunidad”, destacan.

Además, el trabajo en equipo y el reparto de roles es claro: **Soledad administra y planifica, mientras Dante lidera la parte productiva****.**Con reuniones periódicas y toma de decisiones conjunta, **lograron profesionalizar una PyME sin perder su esencia familiar.**

![Magenta horizontal](/download/multimedia.normal.94a24c5ac8061ca6.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**Proyectos en marcha y futuro a la vista**

¿Y qué sigue? Mucho. El crecimiento no se detiene: ya analizan incorporar **carne caprina envasada****,** explorando una nueva demanda con potencial en la región. También tienen en carpeta la producción de hamburguesas, para aprovechar cortes de recorte y sumar valor agregado con infraestructura adecuada.

“El futuro está en agregar valor, pensar sustentable y no tener miedo de innovar”, resumen. Y lo están haciendo, paso a paso, **desde el****corazón productivo del Chaco.**

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