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title: "Mucho más que un restaurante, la fórmula de tres socios que apuestan por todo"
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description: "Joaquín Sánchez, Emanuel Marozzi  y Alejandro Carena combinan arquitectura, libros y gastronomía con una fórmula basada en pasión, planificación y trabajo en equipo"
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date_published: "2025-07-17T06:30:00-03:00"
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author_name: "Infoempresas"
category_name: "Sáenz Peña"
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# Mucho más que un restaurante, la fórmula de tres socios que apuestan por todo

![29.Mondrian-2](/download/multimedia.normal.9a4c312f088b8a23.bm9ybWFsLndlYnA=.webp)

⌚ *tiempo de lectura: 2:00 min.*

**¿Cómo se construye una ciudad más viva, moderna y emprendedora?** A veces, la respuesta está en p**ersonas que hacen mucho con poco tiempo y sin esperar las condiciones ideales.** Ese es el caso de J**oaquín Sánchez y Emanuel Marozzi****,** dos jóvenes de Sáenz Peña que están detrás de**tres negocios distintos, exitosos y complementarios****.**

![Unificadas - Airnet - Gelato](/download/multimedia.normal.b41754922399f57b.VW5pZmljYWRhcyAtIEFpcm5ldCAtIEdlbGF0b19ub3JtYWwud2VicA%3D%3D.webp)

Distribuidora, librería, estudio de arquitectura, vinoteca y ahora un restaurante. Todo operando a la vez, y en plena actividad.**“No tenemos más horas del día, pero no paramos de pensar nuevas ideas”**, resumen entre risas.

**La clave: diversificar sin perder el foco**

**Joaquín comenzó en la distribuidora familiar****,**hoy ubicada sobre calle 12:35, un local de referencia en el rubro bebidas. En paralelo, **impulsó su propia librería, Paseo Boulevard****,**que fue mutando: arrancó con literatura juvenil, siguió con finanzas y ahora combina autoayuda y desarrollo personal. **“****Los gustos cambian con el país****,** y hay que leer ese movimiento”, explica.

Por su parte,**Emanuel es arquitecto y cofundador de un estudio** junto a Alejandro Carena. Se enfocan en viviendas, locales comerciales, obras industriales y agropecuarias. “El contexto está duro, pero **la demanda se está moviendo hacia lo comercial y multifamiliar**”, analiza.

![29.Mondrian-2-2](/download/multimedia.normal.9afc90c6ca46857f.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**Un restaurante para integrar todas las pasiones**

La sociedad entre ambos se potenció con la creación de **Mondrian Restó**, que integra la experiencia estética del diseño arquitectónico, el conocimiento de vinos, el servicio cuidado al detalle y una propuesta gastronómica diferente. Cada uno se encarga de un área:**Joaquín lidera las compras, Emanuel aporta el enfoque visual y estructural.**

**“Nos gusta que todo tenga identidad.** El nombre, el arte en las paredes, la carta, la vajilla. Todo comunica una idea, una experiencia”, remarcan.

![Magenta horizontal](/download/multimedia.normal.94a24c5ac8061ca6.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**Delegar, organizarse y confiar**

La fórmula no es mágica, pero sí clara: **personal capacitado, estructura definida y mucha comunicación interna****.** “Tenemos encargados en cocina, salón, pedidos, caja. Nos reunimos todos los días, y cuando hace falta, nos metemos a servir o a cocinar. Pero también sabemos cuándo delegar.”

Trabajan con l**a****bolsa de empleo de la UNCAUS** para reclutar personal, lo que les permitió conseguir perfiles adaptados y con formación. También recibieron asesoramiento gastronómico de un chef ejecutivo de Resistencia.

Con hijos, deportes, viajes y amigos. Joaquín es papá reciente y asegura que su hija es su “cable a tierra”. Emanuel, más enfocado en el diseño y el arte, encuentra descanso en compartir tiempo en el mismo espacio que ayuda a dirigir. **“****A veces la desconexión está en mirar el lugar desde otro ángulo.”**

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