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title: "Tres amigos, una idea y una esquina de 1932"
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description: "El restó Mondrian revalorizó un edificio centenario, trajo una propuesta gourmet inédita y ya impone un nuevo estándar gastronómico en Sáenz Peña"
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date_published: "2025-07-15T06:30:00-03:00"
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category_name: "Sáenz Peña"
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category_description: "Información sobre Empresas, Comercios, Industrias, Servicios de Sáenz Peña, Chaco"
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# Tres amigos, una idea y una esquina de 1932

![29.Mondrian](/download/multimedia.normal.bd074b9216b2d774.bm9ybWFsLndlYnA=.webp)

⌚ *tiempo de lectura: 1:50 min.*

**Un día cualquiera de febrero, una esquina histórica de Sáenz Peña volvió a cobrar vida.**En un antiguo local abandonado, donde antes funcionaba la relojería del orfebre Amílcar Fabre, tres jóvenes decidieron crear algo más que un restaurante: **un espacio que combina arte, arquitectura y gastronomía de autor.**

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Mondrian Restó nació de una alianza entre**Emanuel Marozzi****,** arquitecto, **Joaquín Sánchez****,** comerciante y librero, y **Alejandro Carena,** arquitecto. El resultado: un restaurante de diseño, sin pizzas ni hamburguesas, con platos elaborados, tragos de autor y un ambiente que rinde homenaje al artista holandés Piet Mondrian.

**De la amistad al emprendimiento**

Emanuel y Joaquín se conocen desde la adolescencia, pero sus caminos profesionales habían sido bien distintos: **arquitectura, distribución de bebidas, librería, vinoteca...**hasta que decidieron cruzar experiencias y apostar por la gastronomía. La oportunidad llegó cuando Mariana Fabre, hija del histórico orfebre, les ofreció recuperar el antiguo local familiar.

![29.Mondrian-1](/download/multimedia.normal.9b49081f8d714c3c.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**“Queríamos algo icónico, una casona con historia”****,** cuentan. Lo encontraron en esa esquina de 1932, a la que le **cambiaron la cara con una restauración completa****:** instalación eléctrica nueva, baños modernos, cocina industrial, iluminación cálida y un interiorismo con fuerte impronta artística.

**No querían hacer “más de lo mismo”**

La propuesta de Mondrian se aleja del clásico menú local. Evitan la pizza y las hamburguesas para**apostar a platos propios, con diseño gastronómico y sabores únicos**. Para lograrlo, contrataron un chef de Resistencia que los capacitó desde cero, les armó la carta y formó al equipo.

Además, organizaron eventos culturales como **catas de vino y whisky****,** y hasta noches de arte con exposición de cuadros. “**Queremos que la gente viva una experiencia****,** no solo que venga a comer”, explican.

![Magenta horizontal](/download/multimedia.normal.94a24c5ac8061ca6.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

**El impacto en el barrio y el desafío de crecer**

El local cambió el ritmo de una zona que estaba apagada. Vecinos que antes no salían, ahora se acercan a mirar, a cenar o a compartir una copa. Incluso otros comerciantes empezaron a interesarse por instalarse cerca. **La esquina volvió a latir.**

Con capacidad para **34 personas adentro y 80 afuera****,** se ven obligados a trabajar con reservas. La demanda crece, pero prefieren no ampliar por ahora.**“Queremos cuidar la calidad. Más grande sería más difícil de controlar”**, afirman.

**¿Por qué invierten en Sáenz Peña?**

“Porque es nuestra ciudad. Porque **faltaba un lugar así****,**porque queríamos apostar acá y porque creemos que se puede hacer algo distinto, bien hecho”, aseguran. Y lo están logrando.

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